Bonjour Cécile ! Pouvez-vous vous présenter?
Je m’appelle Cécile, j’ai bientôt 30 ans et j’ai créé le site www.because-gus.com qui est le
media des intolérants au gluten.
Comment je suis venue au sans gluten ?
Tout simplement parce que j’avais tout le temps très mal au ventre, j’étais fatiguée et j’avais de gros
problèmes de reflux gastriques. J’ai entendu parler du gluten, j’en ai parlé à mon gastroentérologue, qui
m’a proposé d’essayer de manger sans. Mes douleurs, reflux et ma fatigue ayant disparu, j’ai
cherché à comprendre et à expliquer à mon entourage ma nouvelle condition de gluten free.
Comme j’ai galéré pour trouver des infos, des conseils j’ai décidé de lancer mon propre site :
Because Gus !
Une équipe de journalistes travaille avec moi sur ce projet, car à l’origine je viens du marketing ! Marine, chef
de projet web éditorial coordonne les plumes de Fannie, Adeline, Evelyne, Victor et Clémence.
© Because Gus
Pouvez-vous nous présenter Because Gus?
Because Gus est né le 20 janvier 2015. Sa mission est de libérer le quotidien des intolérants au
gluten. Il y a donc des conseils pratiques pour substituer les farines, trouver un cours de cuisine, mais aussi
des témoignages de sensibles et d’intolérants au gluten et enfin toute une liste de bonnes adresses en France
et à l’étranger, où manger sans gluten.
On publie un article par jour et une newsletter tous les mois pour informer les sans gluten de
tout ce qui pourrait les intéresser avec des concours et des produits à gagner en prime !
Quelle est l’origine de cette idée?
Ma sensibilité au gluten ! J’ai longtemps erré avec mes problèmes de digestion jusqu’à ce
qu’en 2012 j’essaye le sans gluten, avec l’approbation de mon gastro. Parce que j’ai galéré je
me suis dit que je ne devais pas être la seule. J’ai alors contacté plus de 150 personnes qui
mangeaient sans gluten et passé plus d’une heure à discuter avec 70 d’entre eux pour mon
étude de marché. De cette première analyse des besoins des gluten free et de mon intuition est
né Because Gus. Derrière tout ça il y a également Gustave, ou Gus pour les intimes… mon
chat !
© Because Gus
Quelles sont vos recettes fétiches?
La recette du brownie ! Je suis franco américaine et forcément c’est une recette que ma
maman m’a transmise. Je l’ai tout simplement adaptée avec de la farine de riz et ça fonctionne
très bien… il faudrait que je la mette en ligne sur Because Gus d’ailleurs !
Y a-t-il des découvertes culinaires que vous souhaiteriez partager avec nous?
Oui, il s’agit qu’une co-création réalisée avec Our cet été. Pour ceux qui n’auraient pas mangé
un kebab depuis longtemps, sachez que c’est désormais possible ! Cet été on a développé le
tout premier kebab sans gluten avec Damien, le fondateur du restaurant Our et l’aide de notre
boulangère sans gluten Fanny. On a galéré pour développer une recette de pain sans gluten
(pas sans traces puisqu’il est produit et servi chez Our, qui sert également des kebabs dans des
pains classiques), sans lait et sans œufs, mais on y est arrivé ! Depuis le 24 juin, le GustOur
est à la carte et toutes les informations sur les contaminations et allergènes sont disponibles
chez Our ou sur Because Gus ! Beaucoup de fans l’ont testé et approuvé, il est même passé dans Envoyé
Spécial surFrance 2.
Le GustOur (Because Gus x Our) est à la carte tous les jours au 12 rue de Paradis, 75010 et vaut franchement
le détOur !
Merci beaucoup Cécile d'avoir partagé votre expérience avec nous !