Mayonnaise sans oeuf


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Dans la révolution culinaire végétale que nous fait vivre l'aquafaba, nous avions déjà testé les meringues.

Voici la mayonnaise ! Délicieusement soyeuse, elle ne vous fera pas regretter sa version avec oeuf. La technique est la même alors que vous soyez robot ou biscotos tentez l'expérience !

Ingrédients

Pour un petit bol

3 cuillères à soupe d'aquafaba ("jus" de pois chiche)

1 cuillère à soupe de moutarde

1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

20 cl d'huile de tournesol

Sel

Etapes

  1. Dans un verre doseur, versez l'aquafaba, la moutarde et le vinaigre de cidre. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
  2. Versez en fin filet l'huile en continuant de mixer. La mayonnaise doit être ferme et bien soyeuse. Salez selon votre goût.
  3. La mayonnaise se conserve 2/3 jours au réfrigérateur.

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SaisonAutomne, Eté, Hiver, Printemps
AutresKid-Friendly, Vegan, Végétarien
Sanssans arachide, sans crustacés, sans fruits à coques, sans gluten, sans noix, sans oeuf, sans poisson, sans produit laitier, sans soja
Note 
08/09/2016

Réponse à Clmnc

Vous pouvez faire la mayonnaise avec un mixeur ou un fouet. Comme cela vous convient. Les deux techniques fonctionnent.
N'hésitez pas à venir partager votre expérience !

    Note 
    08/09/2016

    Une question

    La recette parle de "mixer" la préparation : est-ce qu'il ne s'agirait pas plutôt de la battre avec un fouet ? Je ne vois pas comment ça peut monter avec un mixeur...

      Note 
      24/06/2016

      Réponse à Julien

      Zut ! Peut-être avez-vous versé l'huile trop rapidement ? En espérant que le prochain essai sera un succés !

        Note 
        23/06/2016

        Trop liquide..

        j'ai suivi exactement la recette de cette mayonnaise à l'aquafaba mais le mélange reste liquide (texture vinaigrette) même après avoir battu 10mn à vitesse max

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          Mayonnaise sans oeuf

          Mayonnaise sans oeuf

          Dans la révolution culinaire végétale que nous fait vivre l'aquafaba, nous avions déjà testé les meringues.

          Voici la mayonnaise ! Délicieusement soyeuse, elle ne vous fera pas regretter sa version avec oeuf. La technique est la même alors que vous soyez robot ou biscotos tentez l'expérience !

          Ingrédients

          Pour un petit bol

          3 cuillères à soupe d'aquafaba ("jus" de pois chiche)

          1 cuillère à soupe de moutarde

          1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

          20 cl d'huile de tournesol

          Sel

          Etapes

          1. Dans un verre doseur, versez l'aquafaba, la moutarde et le vinaigre de cidre. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
          2. Versez en fin filet l'huile en continuant de mixer. La mayonnaise doit être ferme et bien soyeuse. Salez selon votre goût.
          3. La mayonnaise se conserve 2/3 jours au réfrigérateur.

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