Meringues végétales

Meringues végétales

De la meringue sans œuf? Oui c'est possible! Cette recette provient d'une découverte révolutionnaire qui circule sur internet depuis quelques temps: remplacer le blanc d'œuf par le jus d'un bocal de pois chiche. Le champ des possibles semble infini, alors testez vous serez bluffés!

Si vous souhaitez plus d'informations, rendez-vous sur le blog du découvreur de cette extraordinaire trouvaille : Révolution Végétale

Ingrédients

Pour une vingtaine de meringues

120 g de "jus de pois chiche" (équivalent à 4 blancs d'œuf environ) Aquafaba

200 g de sucre de canne blond

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Étapes

1. Préchauffez votre four à 120°C chaleur tournante.
2. Versez le "blanc de pois chiche" dans un grand saladier à l'aide d'un batteur électrique montez-le en neige.
3. Lorsque le blanc commence à mousser incorporez 1/3 du sucre tout en continuant à battre. Procédez ainsi jusqu'à complète incorporation du sucre et que la masse soit ferme et d'un blanc nacré.
4. Chemisez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez les blancs en neige dans une poche à douille.
5. Formez des petits tas sur les plaques.
6. Enfournez 2h environ. Les meringues doivent être sèches et ne pas colorer.
7. Décollez les meringues du papier sulfurisé après complet refroidissement.
8. Servez-les sans dévoiler leur secret. Celui qui le devinera gagnera le droit de partir avec la totalité de la fournée!
9. Ces meringues se conservent 2/3 jours dans une boîte en métal.