Cake matcha avec glaçage au chocolat blanc

Cake matcha avec glaçage au chocolat blanc

Voici un cake bien moelleux, voir humide, allié  à la subtile note amer indescriptible du thé matcha. Le glaçage au chocolat blanc apporte sa saveur onctueuse et vanillée qui contrebalance l'amertume du matcha. Un duo irrésistible !

Le chocolat blanc est difficile à trouver en version vegan mais pas difficile à faire avec cette recette.

Ingrédients

Pour un moule à cake de 15 cm

3 oeufs

150 g de sucre de coco (ou de sucre de canne complet)

110 g de poudre d'amande

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

75 g de farine de coco

2 cuillères à soupe de matcha pâtissier

1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

250 ml de lait de coco

80 g de chocolat blanc sans lait 

 Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez le moule et réservez.
2. Avec un batteur électrique, fouettez les oeufs avec le sucre de coco, jusqu'à ce que le mélange foisonne.
3. Dans un bol, mélangez la poudre d'amande, la fécule de pomme de terre, la farine de coco, le matcha et la poudre à lever.
4. Incorporez délicatement le mélange sec aux oeufs battus. Puis incorporez le lait de coco.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 40 minutes. La lame d'un couteau pointu planté au centre doit ressortir sèche.
6. Laissez refoidir puis démoulez le cake.
7. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et nappez le cake.