Lemon Curd

Lemon Curd

Cette crème au citron, spécialité anglaise, est addictive. Elle est excellente pour tartiner vos toasts, vos crêpes mais également pour garnir un fond de pâte sablée pour une sublime tarte au citron.

N'hésitez pas à utiliser des citrons bergamote en hiver. Ces agrumes sublimes ont une saison très courte mais feront un délicieux Lemon Curd.

Ingrédients

Pour un pot

2 citrons non traités

100 g de sucre de canne

3 oeufs

Etapes

1. Prélevez le zeste des citrons et pressez-les afin de récupérer le jus.
2. Dans un petit saladier en verre, mettez les oeufs battus, le sucre, le jus de citron et le zeste. Mélangez.
3. Placez le saladier sur une casserole d'eau frémissante. 
4. Faites cuire sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème épaisse.
5. Retirez de la casserole et versez dans un pot en verre.
6. Conservez le Lemon Curd au réfrigérateur jusqu'à une dizaine de jours.