Salade arc en ciel


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Une assiette colorée pour un mélange vitaminé sucré-salé accompagné d'une sauce onctueuse à l'avocat.

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 betteraves moyennes crues (variez les couleurs avec des betteraves Chiogga, jaunes...)

1 poire

2 petits fenouils

1 gros avocat bien mûr

2 cuillères à soupe de persil haché

Huile d'olive

Jus de citron

Sel

Poivre

Étapes

  1. Dans un petit mixeur, placez la chair de l'avocat, le persil, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de jus de citron. Salez et poivrez.
  2. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Réservez.
  3. Epluchez les betteraves et la poire.
  4. Tranchez le plus finement possible à l'aide d'une mandoline les betteraves, la poire, les fenouils.
  5. Disposez dans les assiettes en alternant les couleurs.
  6. Versez sur chaque assiette de la sauce à l'avocat. Servez aussitôt.

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SaisonPrintemps, Hiver, Automne
AutresVégétarien, Vegan, Paleo
Sanssans soja, sans produit laitier, sans poisson, sans oeuf, sans noix, sans gluten, sans fruits à coques, sans crustacés, sans arachide

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Salade arc en ciel

Salade arc en ciel

Une assiette colorée pour un mélange vitaminé sucré-salé accompagné d'une sauce onctueuse à l'avocat.

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 betteraves moyennes crues (variez les couleurs avec des betteraves Chiogga, jaunes...)

1 poire

2 petits fenouils

1 gros avocat bien mûr

2 cuillères à soupe de persil haché

Huile d'olive

Jus de citron

Sel

Poivre

Étapes

  1. Dans un petit mixeur, placez la chair de l'avocat, le persil, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de jus de citron. Salez et poivrez.
  2. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Réservez.
  3. Epluchez les betteraves et la poire.
  4. Tranchez le plus finement possible à l'aide d'une mandoline les betteraves, la poire, les fenouils.
  5. Disposez dans les assiettes en alternant les couleurs.
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