Samoussas de petits pois

Samoussas de petits pois

Ses petits chaussons d'origine indienne sont un délice. Accompagnés d'une sauce lait de coco, menthe, ils seront parfaits pour un apéro dînatoire ou un déjeuner léger.

Cette recette est extraite de mon livre Plats végétariens pour débutants.

Ingrédients

Pour 4 personnes

550 g de farine

½ cuil. à café de levure

12 cl d’huile

500 g de pommes de terre

250 g de petits pois

2 gousses d’ail

1 cuil. à café de gingembre râpé

1 cuil. à café de graines de cumin

½ cuil. à café de graines de fenouil

1 cuil. à café de garam masala

1 cuil. à café de coriandre moulue

½ citron

½ bouquet de coriandre

Sel, poivre

40 cl de lait de coco

½ bouquet de menthe

Etapes

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, ½ cuil. à café de sel, 12 cl d’huile et 15 ml d’eau froide. Travaillez afin d’obtenir une pâte lisse et souple. Emballez et placez au réfrigérateur le temps de préparer les légumes.
2. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Epluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
3. Faites chauffer une cuil. à café d’huile dans une casserole sur feu moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin, le fenouil, le garam masala et la coriandre moulue pendant 5 minutes. Lavez et hachez les feuilles de coriandre.
4. Ajoutez les cubes de pommes de terre, les petits pois, le jus du ½ citron et les feuilles de coriandre hachées. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mélangez en écrasant les légumes.
5. Farinez généreusement un plan de travail et étalez la pâte sortie du réfrigérateur. Coupez une vingtaine de grands cercles de pâte. Placez une grosse cuil. à soupe de légumes sur chaque cercle. Refermez la pâte sur la farce en formant un triangle. Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Les Samoussas doivent être dorés.
6. Lavez les feuilles de lmenthe et mettez-les dans le bol d'un mixeur avec le lait de coco. mixez jusqu'à l'obtention d'une crème verte bien lisse. Ajoutez une pincée de sel. Servez les samoussas bien chauds avec la crème.