Nouilles de riz à l'asiatique

Nouilles de riz à l'asiatique

Ces nouilles de riz noires d'inspiration asiatique se prêtent à d'innombrables déclinaisons.

Une version végétarienne sera tout aussi délicieuse.

Vous trouverez les nouilles de riz noir de la marque Terrasana en magasin bio. Mais pouvez, bien évidemment, utilisez les nouilles que vous souhaitez.

Ingrédients

Pour 2 personnes

200 g de pétoncles

200 g de petits pois ou d'edamames surgelés

1 avocat 

150 g de nouilles de riz noir

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à café de gingembre râpé

2 cébettes émincées finement

2 cuillères à soupe de coriandre émincée

2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Le jus d'1/2 citron vert

1 cuillère à soupe de nuoc man

Etapes

1. Faites cuire les petits pois à la vapeur. Réservez.
2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
3. Faites cuire les pétoncles dans une poêle avec un filet d'huile. Réservez.
4. Pendant ce temps dans un bol, mélangez l'ail écrasée, le gingembre râpé, la moitié de la cébette émincée, la moitié de la coriandre émincée, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'huile de tournesol, le jus de citron vert et le nuoc man. Réservez.
5. Epluchez et coupez la chair de l'avocat en petits cubes.
6. Répartissez équitablement entre deux assiettes creuses, les nouilles de riz cuites, les petites pois, les pétoncles et l'avocat.
7. Versez la sauce entre les deux assiettes et mélangez. Parsemez du reste de cébette et de coriandre.
8. Servez immédiatement.