Galette aux asperges vertes

Galette aux asperges vertes

Voici une version hybride de la pizza, de la tarte fine et de la socca. Facile, rapide et savoureuse, cette pâte se prépare en un tour de main.

Laissez parler vos envies pour varier les garnitures. Et venez les partager avec nous en commentaires !

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 botte d'asperges vertes (environ 350 g )

1 oignon jaune moyen

1 petite courgette

Pour la pâte :

80 g de flocons de quinoa

50 g de farine de pois chiche

2,5 cuillères à soupe de graines de chia

12,5 cl d'eau bouillante

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel fin

Pour la sauce au yaourt :

10 cl de yaourt de soja nature

1/2 cuillère à café de sel fin

Quelques tours de moulin de poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Etapes

1. Lavez et coupez les extrémités dures des asperges. Faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des asperges.
2. Réservez 50 g de courgette pour la pâte puis emincez le reste en petits dés.
3. Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive puis ajouter les dés de courgette. Laissez cuire une dizaine de minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant, dans un saladier, les flocons de quinoe, la farine de pois chiche, les graines de chia et la sel. Versez l'eau bouillante et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule pâte. Laissez reposer 5 minutes.
5. Préchauffez le four à 250°C.
6. Râpez les 50 g de courgette râpée et incorporez-les à la pâte.
7. Etalez finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Puis placez celle-ci sur une plaque de cuisson.
8. Répartissez uniformément l'oignon et la courgette poêlés aini que les asperges. Prenez garde à ne pas laisser les bords sans garniture car ils pourraient brûler.
9. Enfournez environ 20 minutes.
10. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt en fouettant tous les ingrédients.
11. Servez la galette chaude ou à température ambiante en ayant réparti la sauce au yaourt et le persil hâché.