Crêpes japonaises aux légumes

Crêpes japonaises aux légumes

Voici l'adaptation végétarienne et sans gluten d'une spécialité japonaise méconnue l'Okonomiyaki.

Faciles et rapides à préparer, ces crêpes épaisses régaleront petits et grands.

Ces crêpes sont une adaptation d'une recette de mon livre Plats végétariens pour débutants .

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de farine de riz

50 g d'arrow-root

1,5 cuil. à café de poudre à lever sans gluten

38 cl de bouillon de légumes

1 œuf ou 2 cuil. à soupe de gel de lin

8 grandes feuilles de chou chinois

2 carottes

1 ciboule

2 cuil. à soupe d’huile

1 cuil. à café de sel

Etapes

1. Epluchez les carottes. Râpez grossièrement les carottes. Emincez les feuilles de chou chinois. Emincez la ciboule.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, l'arriw-root, la poudre à lever, le sel, l’huile, l’œuf battu et le bouillon de légumes. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte à crêpes lisse et épaisse. Incorporez les carottes et le chou chinois.
3. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à fond épais sur feu vif. Versez-y une grosse louche de pâte et laissez cuire 8 minutes avant de retourner la crêpe et de cuire l’autre côté à nouveau 8 minutes. Les crêpes doivent être bien dorées.
4. Badigeonnez de sauce tonkatsu ou worcestershire végétarienne et servez aussitôt.