Effilochée d'épaule de porc

Effilochée d'épaule de porc

Une viande moelleuse, parfumée et confite qui cuit rapidement grâce à la cuisson sous pression.

L’effilochée de porc fait une garniture de burgers délicieuse, servie avec de la salade de chou et des petits pains

Cette recette est extraite de mon livre "Cuisiner avec un robot cuiseur".

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 épaule de porc désossée d’environ 2 kg

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à café de paprika

2 cuil. à café de poivre

1 cuil. à café d’ail en poudre

1 cuil. à café de sel

25 cl de ketchup

2 cuil. à soupe de cassonade

1 oignon

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

2 cuil. à soupe de moutarde

1 cuil. à soupe de fécule de maïs

1. Epluchez et émincez finement l’oignon. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le ketchup, la moutarde, le vinaigre de cidre, le paprika, le poivre, l’ail en poudre, le sel et l’oignon émincé.
2. Coupez l’épaule de porc en quatre morceaux. Badigeonnez les morceaux de porc avec la sauce et placez-les dans la cuve du robot ou d'une cocotte minute.
3. Faites cuire en mode Sous pression 1h40.
4. Retirez la viande et placez-la dans un grand plat. Prélevez une cuillère à soupe de sauce et mélangez-la avec la fécule de pomme de terre. Reversez le mélange dans la cuve et laissez mijoter en mode Dorer pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, à l’aide de grandes fourchettes, effilochez la viande. Remettez la viande avec la sauce dans la cuve du robot. Refermez le couvercle et mettez en mode Maintien au chaud jusqu’au moment de servir.