Quinoa à la mexicaine

Quinoa à la mexicaine

Un plat de semaine aux saveurs exotiques idéal, rapide et savoureux. Vous pouvez remplacer le quinoa par la même quantité de riz long.

Cette recette est extraite de mon second livre Cuisiner avec un robot cuiseur

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de quinoa

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

400 g de pulpe de tomate

400 g de haricots rouges

400 g de maïs

1 cuil. à café de thym

1 cuil. à café de paprika

2 cuil. à soupe de coriandre hachée

Etapes

1. Epluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans la cuve du robot cuiseur en mode Dorer. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le thym pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le quinoa, la pulpe de tomate, les haricots rouges, le maïs et le paprika. Faites cuire en mode Sous pression pendant 10 minutes.
4. Servez le quinoa bien chaud parsemé de coriandre hachée.