Tortillas

Tortillas

Pour voyager au Mexique le temps d'un repas voici de délicieuses et moelleuses tortillas à servir tièdes. Les possibilités de garnitures sont infinies. Celle-ci, aux haricots rouges, ravira les amateurs de Chili Sin Carne. Buen Provencho ! 

Ingrédients

Pour une douzaine de tortillas

200 g de farine de manioc

1/2 cuillère à café de sel fin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 Ml d'eau

Pour la garniture aux haricots rouges

250 g de haricots rouges cuits

1 oignon moyen

1 boîte de tomates concassées (200 g)

1 cuillère à café d'origan sec

1/2 cuillère à café de paprika (doux ou piquant selon goût)

4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

2 avocats bien mûrs

Huile d'olive, sel, poivre

Etapes

1. Dans un grand saladier, versez la farine de manioc et le sel. 
2. Ajoutez-y l'eau et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine de manioc.
3. Couvrez le saladier d'un torchon et réservez le temps de préparer la garniture.
4. Emincez l'oignon finement. 
5. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir doucement l'oignon, sans le colorer.
6. Ajoutez l'origan, le paprika et les tomates. Laissez cuire une dizaine de minutes.
7. Ajoutez les haricots rouges. Salez et poivrez à votre convenance.
8. Couvrez et réservez.
9. Divisez en une douzaine de boules la pâte des torillas.
10. Aplatissez-les au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Pas trop finement car vous risquez de les casser en les manipulant.
11. Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites-y cuire les tortillas une à une quelques minutes de chaque côté. 
12. Emballez-les au fur et à mesure dans un torchon pour les maintenir au chaud.
13. Pendant ce temps, épluchez et tranchez les avocats. Réchauffez les haricots rouges. Posez tout à table et laissez à chacun le soin de garnir sa tortilla.