Tarte betteraves rôties, chèvre, noix

Tarte betteraves rôties, chèvre, noix

Une tarte colorée au goût d'automne, avec l'alliance de la betterave, de la noix, du fromage de chèvre et d'une touche de miel pour sublimer le tout ... A servir avec une salade de feuilles d'épinard ou une bonne soupe pour un déjeuner complet et gourmand.

Ingrédients

Pour la pâte

100 g de flocons d'avoine (certifiés sans gluten)

50 g de farine de riz complète

50 g de cerneaux de noix

1/2 cuillère à café de sel

Poivre

75 g de margarine Prenez garde à ce que celle-ci ne contienne pas d'allergènes (Soja, lactose ...)

4 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture

4 betteraves crues (environ 500 g)

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de thym et de sariette

2 poignées d'épinards frais

3 oeufs

120 ml de crème végétale (riz, coco)

100 g de fromage de chèvre frais

Une poignée de noix

Sel, poivre, noix de muscade râpée

Miel

Etapes

1. Dans un four chauffé à 200°C, placez les betteraves nettoyées et enveloppées dans du papier cuisson pendant environ 2 heures. Le temps de cuisson dépend de la grosseur des betteraves. Celles-ci sont cuites lorsque la lame d'un couteau s'enfonce facilement au coeur. Réservez.
2. Dans le bol d'un mixeur, placez les flocons d'avoine, la farine de riz complète, les cerneaux de noix, le sel et quelques tours de moulins à poivre. Pulsez 2/3 fois afin que les ingrédients soient bien mélangés.
3. Ajoutez la margarine bien froide, coupée en petits dés et pulsez à nouveau 3/4 fois afin que le mélange devienne sablonneux.
4. Ajoutez l'eau bien froide et pulsez jusqu'à se que la pâte s'amalgame.
5. Emballez la pâte dans du film étirable et réservez au réfrigérateur minimum 1 heure.
6. Emincez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y suer l'oignon et l'ailune dizaine de minutes à feu doux. Ceux-cu ne doivent pas colorer. Réservez hors du feu.
7. Dans un grand bol, battez les oeufs et la crème végétale de votre choix. Assaisonnez selon votre convenance.
8. Sortez la pâte du réfrigérateur et sur un plan de travail bien fariné abaissez-lapas trop finememt. La pâte est très friable vous pouvez prélevez des petits morceaux et les un à un directement dans le moule huilé.
9. Enfournez à 200°C, durant environ 15 minutes pour que la pâte soit cuite à blanc. Réservez.
10. Coupez les betteraves en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Placez-les en cercle sur le fond de tarte. Placez également les épinards frais. Parsemez de fromage de chèvre frais émietté et de noix concassées.
11. Versez dessus l'appareil oeuf/crème végétale.
12. Enfournez à 200°C durant une vingtaine de minute environ.
13. Servez tiède ou à température ambiante avec un filet de miel.