Cobbler fraise rhubarbe


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Le cobbler est le cousin du crumble beaucoup plus connu en France. Il s'agit d'une couche de fruits compotés bien juteux et mûrs à point recouverte d'un biscuit moelleux. Ici c'est l'alliance classique et irrésistible du printemps de la fraise et de la rhubarbe.

Très facile à réaliser et délicieux, ce dessert se sert tiède ou à température ambiante.

La recette du biscuit peut évidemment servir pour d'autres association de fruits en fonction des saisons et de vos envies.

Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons 

300 g de fraises équeutées et coupées en deux

60 g de sucre de coco

1 cuillère à soupe d'arrow-root

80 g de farine de riz complète

20 g de fécule de pomme de terre

30 g de poudre d'amande

60 g de sucre de canne blond

1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

1/4 de cuillère à café de sel

125 ml de yaourt de soja

3 cuillères à soupe d'huile végétale

50 g d'amandes entières grossièrement hâchées

Etapes

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Dans un plat à gratin, mélangez les morceaux de rhubarbe, les fraises, le sucre de coco et l'arrow-root. Enfournez 15/20 minutes jusqu'à se que les fruits commencent à compoter. Sortez du four et réservez à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez, la farine de riz complète, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande, le sucre de canne, la poudre à lever et le sel.
  4. Ajoutez le yaourt de soja et l'huile végétale. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte à biscuit sur le mélange de fruits cuit. Parsemez d'amandes hâchées et faites cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du cobbler soit bien doré.

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SaisonPrintemps, Eté
AutresVégétarien, Vegan, Kid-Friendly
Sanssans produit laitier, sans poisson, sans oeuf, sans gluten, sans crustacés, sans arachide
Note 
05/05/2016

Réponse à Carole Catovienne

Bonjour ! L'arrow-root permet d'apporter un peu de liant absent de la farine de riz et la poudre à lever permet de lever la pâte à biscuit. Merci pour votre enthousiasme ! Au plaisir d'avoir votre avis sur la recette !

    Note 
    04/05/2016

    Une petite question

    Ca a l'air super bon mais j'aimerai savoir pourquoi utiliser de l'arrow root et de la poudre à lever. Ca apporte quoi en fait?
    Merci beaucoup

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      Cobbler fraise rhubarbe

      Cobbler fraise rhubarbe

      Le cobbler est le cousin du crumble beaucoup plus connu en France. Il s'agit d'une couche de fruits compotés bien juteux et mûrs à point recouverte d'un biscuit moelleux. Ici c'est l'alliance classique et irrésistible du printemps de la fraise et de la rhubarbe.

      Très facile à réaliser et délicieux, ce dessert se sert tiède ou à température ambiante.

      La recette du biscuit peut évidemment servir pour d'autres association de fruits en fonction des saisons et de vos envies.

      Ingrédients

      Pour 6 personnes

      300 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons 

      300 g de fraises équeutées et coupées en deux

      60 g de sucre de coco

      1 cuillère à soupe d'arrow-root

      80 g de farine de riz complète

      20 g de fécule de pomme de terre

      30 g de poudre d'amande

      60 g de sucre de canne blond

      1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

      1/4 de cuillère à café de sel

      125 ml de yaourt de soja

      3 cuillères à soupe d'huile végétale

      50 g d'amandes entières grossièrement hâchées

      Etapes

      1. Préchauffez le four à 200°C.
      2. Dans un plat à gratin, mélangez les morceaux de rhubarbe, les fraises, le sucre de coco et l'arrow-root. Enfournez 15/20 minutes jusqu'à se que les fruits commencent à compoter. Sortez du four et réservez à température ambiante.
      3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez, la farine de riz complète, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande, le sucre de canne, la poudre à lever et le sel.
      4. Ajoutez le yaourt de soja et l'huile végétale. Ne travaillez pas trop la pâte.
      5. Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte à biscuit sur le mélange de fruits cuit. Parsemez d'amandes hâchées et faites cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du cobbler soit bien doré.

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