Petites crèmes chocolat, noisette, caramel

Petites crèmes chocolat, noisette, caramel

Ces petites crèmes savoureuses et réconfortantes feront un dessert idéal de soir d'automne pluvieux. Leur goût régressif inspiré d'une célèbre marque de pâte à tartiner ravira petits et grands. La purée de noisette s'achète en magasin bio. Et cerise sur le gâteau, une touche de caramel pour parfaire la gourmandise !

Ingrédients

Pour 6 personnes

150 g de sucre de canne blond

1 cuillère à café de sirop d'agave

1/2 cuillère à soupe de jus de citron

50 cl de lait d'amande

50 g de purée de noisette

80 g de chocolat noir fondu

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 g d'agar-agar en poudre

Etapes

1. Huilez 6 ramequins. Réservez.
2. Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre 100g de sucre sur feu moyen. Lorsque celui-ci est entièrement fondu et commence à colorer, ajouter le sirop d'agave et le jus de citron.
3. Répartissez le caramel dans les 6 ramequins huilés. Réservez.
4. Dans une casserole, mélangez le lait d'amande, la purée de noisette, les 50g de sucre restant, l'extrait de vanille et l'agar-agar.
5. Portez à ébullition tout en continuant de remuer et laissez mijoter 3 minutes. 
6. Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à ce que la crème devienne homogène.
7. Répartissez la crème dans les 6 ramequins et réservez au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir.
8. Vous pouvez les démouler pour que le caramel recouvre la crème ou bien les servir dans les ramequins et garder la surprise pour la fin.