Alfajores

Alfajores

Ces biscuits sont une adaptation de spécialités Sud Américaines : les Alfajores. Des biscuits  délicieusement croustillants, fourrés par une crémeuse confiture de lait au centre.

Pour cette version nous utilisons l'irrésistible confiture de lait de coco qui vous a déjà séduit.

Vous pouvez bien évidemment faire ces biscuits sans les fourrer mais ce serai vraiment dommage.

Ingrédients

Pour environ 12 alfajores

50 g de noix de coco séchée

70 g de farine de quinoa

30 g d'arrow root

30 g d'huile de coco

50 g de sirop d'érable

Etapes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la nois de coco séchée, la farine de quinoa et l'arrow root. Incorporez l'huile de coco en mélangeant avec le bout des doigts afin d'obtenir une texture sablonneuse. Idéalement, l'huile de coco doit être souple mais pas liquide.
3. Versez le sirop d'érable et continuez de malaxer la pâte jusqu'à ce que vous puissier former une boule.
4. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Les biscuits doivent être dorés et croustillants. Lorsque les biscuits sont complètement refroidis, étalez environ 1 cuil. à café de confiture de lait de coco sur la moitié des biscuits et refermez-les avec les biscuits restants.
6. Les alfajores se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Mais il y a fort à parier que ce ne sera pas nécessaire.