Tarte aux champignons et à la crème de courge

Tarte aux champignons et à la crème de courge

Voici une tarte salée absolument irrésistible. A la fois croquante, crémeuse et parfumée, cette tarte aux champignons fera un plat principal parfait pour un déjeuner de Noël élégant.

Ingrédients

Pour la pâte:

90 g de farine de riz complète

50 g de fécule de pomme de terre

40 g de farine de sorgho

50 g de poudre d'amande

1/2 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre

1 oeuf

60 ml d'huile d'olive

1 ou 2 cuil. à soupe d'eau

Pour la crème à la courge:

500 g de chair de butternut coupée en gros cubes

10 cl de vin blanc sec

2 gousses d'ail épluchées

2 cuil. à café bombée de miso blanc

3 cuil. à soupe de purée de noix de cajou

1 cuil. à café de sel

500 g de champignons mélangés

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 cuil. à soupe de persil haché

Etapes

1. Dans un robot mixeur, placez la farine de riz complète, la fécule de pomme de terre, la farine de sorgho, 50 g de poudre d'amande, le sel, le poivre. Mixez quelques secondes. Ajoutez l'oeuf et l'huile d'olive puis mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajoutez 1 ou 2 cuil. à soupe d'eau si la pâte est trop sèche. Emballez la pâte et laissez-la reposer au frais.
2. Faites cuire à la vapeur les cubes de butternut pendant 10 minutes environ. Placez-les dans le bol d'un mixeur avec le vin blanc, les gousses d'ail, le miso blanc, la purée de noix de cajou et le sel. Réservez.
3. Préchauffez le four à 200°C. Huilez légèrement un moule à tarte. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et foncez le moule avec. Placez des poids sur la pâte et faites-la cuire à blanc pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Epluchez et hachez la gousse d'ail. Faites chauffer dans une poêle, l'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons et l'ail sur feu moyen pendant environ 15 minutes.
5. Retirez les poids du fond de tarte et versez-y la crème à la courge. Répartissez dessus les champignons et enfournez à nouveau pendant environ 20 minutes.
6. Parsemez de persil haché. Servez la tarte chaude ou tiède avec du mesclun assaisonné.